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全503ホテル 全74,883室(2020年2月20日現在)|オトクなクーポン配信中
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No.119  APA Villa Hotel Kanazawa Katamachi

Train Access
15 minutes by bus from JR Kanazawa Station.

Bullet Train Access
2 hours and 30 minutes on the Hokuriku Shinkansen between JR Tokyo Station and JR Kanazawa Station. (Price: from 13,850 yen ~)

076-232-1001

金沢濃厚煮干豚骨 伊乃心(1F)

Topics

金沢濃厚煮干豚骨 伊乃心のご案内

ある日、一杯の煮干しラーメンに衝撃を受けた。
あの一杯を超える自分だけの味を作りあげたく、横浜、新潟、名古屋で修行をし
旨い煮干しの店があると聞けば、車で全国のらーめん店を巡り味の探求を続けてきました。
やっと納得のできる味まで辿り着き煮干しの美味しさを多くの人に伝える為
「伊乃心」として出発することになりました。煮干しの旨味を存分に楽しんで頂き、
​お客様の至福の笑顔が見られる一杯を目指し日々精進しながら研鑽していきます。

こだわり
淡麗・濃厚・特濃のスープは単純に薄→濃ではなく似て非なる3種類のスープです。
それぞれの旨味とこだわりをたっぷりと味わってください。

​淡麗煮干 醤油らーめん
高級煮干ブランド”伊吹いりこ”を惜しげなくふんだんに使用し数種の節類と北海道産の昆布で丁寧にだしを取りました。そのだし汁と煮干し油、五代名産地の一つ金沢大野醤油と魚介類で仕上げたタレを合わせあっさりとしたスープに仕上げました。伊吹いりこの上品な甘みと香りが詰まった至極の一杯。お酒の後の〆としてもオススメです。

濃厚煮干 豚骨らーめん
濃厚煮干豚骨スープに更に煮干しを加え、あえて提供直前にミキサーで撹拌することによって、大量に煮干しを使用した証でもあるセメントスープを泡白湯に仕上げました。表面を泡に仕上げる事で麺にスープがしっかりとまとわりつきスープ自体も濃厚ながらマイルドさを出しました。強烈なまでの煮干しの香り、苦味までもが旨味に変わる瞬間をお楽しみください。

特濃煮干豚骨らーめん
大量の豚骨を時間をかけて高温で炊き、濃度を上げた豚骨スープに大量のカタクチイワシの煮干しを投入し更に炊き上げ、煮干しの旨味と香りを溶かしこみました。そこに淡麗で使用している伊吹いりこのだしを最高のバランスで割り究極のWスープを完成させました。濃厚ながら最後まで飲み干せる一杯に仕上げました。

​とり天
当店のとり天は一般的なムネ肉ではなくモモ肉を使用する事でジューシーに仕上げました。薄めに肉を切る事で油っこさを無くし生姜を効かせたつなぎでラーメンに合うようあっさりと仕上げました。お好みで大分特産のカボスぽん酢をつけても美味しくお召し上がりいただけます。

​和え玉
当店特製ダレがかかっていますので底の方からよくかき混ぜてください。和え玉の楽しみ方は油そばのようにそのまま、残ったラーメンのスープにつけてつけ麺風に、又はスープにそのまま入れて替え玉としてもお楽しみ頂けます。お好みで卓上の煮干し酢をかけていただいても美味しくお召し上がりいただけます。


メニュー

特濃 数量限定
百万石盛り特濃煮干豚骨らーめん 1,140円
特濃煮干豚骨らーめん       890円
味玉特濃煮干豚骨らーめん     990円


濃厚 こってり
百万石盛り濃厚煮干豚骨らーめん 1,100円
濃厚煮干豚骨らーめん       850円
味玉濃厚煮干豚骨らーめん     950円


淡麗 あっさり
百万石盛り淡麗煮干らーめん   1,030円
淡麗煮干醤油らーめん       780円
味玉淡麗煮干らーめん       880円


こだわりメニュー
和え玉     300円
低糖質麺    100円
とり天     250円
節ねぎ飯    300円
ローストポーク 350円
とろろ飯    300円

白飯 小 100円
   並 150円

麺大盛 100円
(麺は2種類から
 細麺・太麺)

おすすめトッピング
レアチャーシュー 2枚 200円
         4枚 350円
魚粉とろろ       100円
味玉          100円
のり          100円
メンマ         100円
ねぎ          100円
もやし         50円
玉ねぎ増        50円

瓶ビール 小瓶 400円
     中瓶 600円
チューハイ   400円
コーラ     200円
プーアル茶   100円

営業時間
12:00~ 平日 翌3:00、金土 翌4:00、日 21:00まで
定休日 水曜日

伊乃心(1F)
076-255-1146

レストラン基本情報

朝食
営業時間 なし