3階 レストラン ラ・ベランダ（Restaurant LA Veranda)
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3階 レストラン ラ・ベランダ（Restaurant LA Veranda)045-226-4061
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フェアメニュー
8月【リゾートフェア】アヒポキ
ハワイの定番ローカルフード。角切りにした新鮮なマグロをマルドンの塩とペッパー、岩井の胡麻油で和え、アボカドと合わせたヘルシーで食べごたえのある一品です。
8月【リゾートフェア】ツナとココナッツのマスヒニ
モルディブ発祥の伝統料理。ツナと削ったココナッツ、神奈川県産玉ねぎ「湘南レッ ド」、ライム、唐辛子を合わせたさっぱりとした味わいの一品です。トマトを擦り込んだ パン「パン・コン・トマテ」とともにお召し上がりください。
8月【リゾートフェア】バーベキューリブのスパイシーライス添え
バーベキューソースで香ばしく焼き上げたリブに、数種類の香辛料とチキンブイヨンで炊きあげたスパイシーライスを添えました。
8月【リゾートフェア】ココナッツクリームとトロピカルフルーツのヴェリーヌ
ヴェリーヌとはフランス語でグラスに料理やスイーツを盛り付けたものを意味します。今回はなめらかなココナッツクリームと彩り豊かなトロピカルフルーツを重ね、パッションフルーツのジュレとレモンバームで爽やかに仕上げた一品です。
9月【横浜ベイタワー開業7周年フェア】江戸前寿司の7種盛り合わせ
江戸前寿司の味わいを気軽に楽しめる、7種の盛り合わせ。漬けマグロ、サーモン、しめ鯖、海老、タコ、地物の魚、卵焼きで構成されています。様々な味わいを一度に楽しめる、彩り豊かな一皿です。
9月【横浜ベイタワー開業7周年フェア】ミネストローネ 〜７種のこだわり野菜のスープ〜
オニオン、セロリ、キャロット、ズッキーニ、白インゲン豆、キャベツ、トマトの７種類の野菜を使用した、具沢山のミネストローネ。野菜の旨味と優しい味わいを楽しめる、ほっと温まる一品です。
9月【横浜ベイタワー開業7周年フェア】七福鍋
白だしベースのスープに、鶏肉、つみれ、豆腐、しいたけ、白菜、えび、春菊。７種の具材を贅沢に盛り込んだ「七福鍋」。それぞれの具材の旨味が溶け込んだ、心も体も温まる味わいに仕上げました。
9月【横浜ベイタワー開業7周年フェア】ズッパ・イングレーゼ
イタリアの伝統菓子「ズッパ・イングレーゼ」をアレンジした華やかなデザート。ジェノワーズ※１にクレームパティシエール※２やクーベルチュール※３、フェッテ※４を重ね、グレナンデシロップ※５の彩りとメレンゲの軽やかな食感を添えました。様々な味わいと食感を楽しめる一品です。
※１ 全卵を泡立てて作るフランス式のスポンジ生地、バターを使用しているのでしっとりしている
※２ 卵黄と牛乳をベースにした加熱タイプのカスタードクリーム
※３ カカオバターを多く含み流動性が高い製菓用チョコレート
※４ 生クリームを泡立てたもの
※５ ザクロの果汁と砂糖から作るノンアルコールシロップ
ディナー タイムサービス
8月ディナー【タイムサービス】ぷりぷり海老のココナッツカレーリゾット
グリーンカレーペーストとココナッツミルクで仕上げたコク深い旨辛リゾット。香ばしくソテーしたぷりぷりの海老と一緒にお召し上がりください。
8月ディナー【タイムサービス】ココナッツクリームとトロピカルフルーツのヴェリーヌ
ヴェリーヌ（Verrine）とは、透明なガラスに入った、料理やデザートのことです。まろやかなココナッツクリームと、瑞々しいトロピカルフルーツを美しい層に仕立てたグラスデザート。甘酸っぱいパッションフルーツのジュレや、爽やかに香るレモンバームと一緒にお召し上がりください。
9月ディナー【タイムサービス】ポルケッタのカットサービス
ポルケッタとは、豚肉にニンニクやローズマリーなどハーブやスパイスをすり込み、ロール状に巻いてオーブンでじっくり焼き上げたイタリアの伝統的なローストポークです。ワゴンにてカットして提供いたします。
9月ディナー【タイムサービス】ミニ生釜しらす丼
刻み海苔の風味に、万ネギ、大葉、おろし生姜のアクセントが効いた、さっぱりと贅沢なミニ生釜しらす丼です。ライブキッチン
8月ディナー【ライブキッチン】
・オーストラリア産牛ロースの鉄板焼
・キスと明日葉の天ぷら
・550℃のピッツァイオーロで焼くYOKOHAMAピッツア・本日のピッツァ
9月ディナー【ライブキッチン】
・オーストラリア産牛ロースのの鉄板焼と温野菜
・さきイカ、舞茸、さつまいもの天ぷら
・550℃のピッツァイオーロで焼くYOKOHAMAピッツア・本日のピッツァ
温製料理
8月ディナー【温製料理】
・特選MENU横浜ベイタワー特製の和牛のハッシュドビーフ アリゴと神奈川野菜添え
・ノルウェーサーモンのグリル レモンとハーブのバターソース
・バター醤油の焼きとうもろこしピラフとジャンボハンバーグ・アボカドのロコモコスタイル
・自家製豆腐黑山椒をきかせた麻婆豆腐
・ヤリイカのオーブン焼き 生姜とライム風味の赤ワインのガストリック
・ポークラグーのアッシュパルマンティエ
・カジキマグロのケイジャン風味 夏野菜のソテーと黄パプリカのヴルーテ
・鶏の甘酢和えにたっぷりスクランブルのココット しば漬けのタルタルを添えて
・牛バラ肉とチョリソーのポトフ 各種マスタードを取り揃えて
・バーベキューリブのスパイシーライス添え
・フライドポテト（ピメンデスペレット）
・中華点心二種
9月ディナー【温製料理】
・特選MENU横浜ベイタワー特製和牛のハッシュドビーフ アリゴ添え
・七福鍋
・チキンのフリカッセ ヴァレ・ドージュ風
・アーモンド香るトマトスープで煮込んだ大きなミートボール
・トルティージャ 北海道トンデンファームのベーコンとブロッコリーピュレと共に
・海老とズッキーニのアヒージョ
・一口すき焼きのブロシェット
・岩井の胡麻油香る八宝菜
・金目鯛のカチュッコ イタリアの漁師町リヴォルノ風
・フライドポテト（チーズ風味）
・中華点心二種
冷製料理
8月ディナー【冷製料理】
・ノルウェーサーモンの炙り握り寿司 マヨチーズソース
・サーモンフェメ 柑橘とアンディーブのサラダを添えて
・ツナとココナッツのマスヒニ
・アヒポキ
・神奈川県産枝豆と緑野菜のジェノベーゼサラダ
・冷製チーズフォンデュ
・本日の和惣菜2種
・漬物2種
9月ディナー【冷製料理】
・江戸前寿司の7種盛り合わせ
・網焼きズッキーニとパプリカのマリネ サラミと梨のマリアージュ
・サツマイモとサルタナレーズンの豆乳クリームミルクレープ
・タコとポテトのタステッツサラダ ハーブとアイオリソースのハーモニー
・本日の和惣菜2種
飯・麺
ディナー【麺・飯】
・本日の麺料理
・本日のご飯料理
・ご飯（石川県産）
・味噌汁
・お新香
・アパ社長カレー
・千切りキャベツ
サラダコーナー
神奈川県産野菜のサラダバー
サラダのコーナーでは神奈川県産の野菜を使用しています。トッピングにはナッツやドライフルーツ等を用意。
野菜・フルーツ・タンパク質食材・トッピングを組み合わせたサラダは『パワーサラダ』と言われ、一皿で食物繊維、ビタミン、ミネラル、タンパク質等、様々な栄養素を効率よく摂取できます。
・メランジェサラダ（サニーレタス・グリンカールレタス・トレビス・水菜）
・ミニトマト
・ツナ
・ブロッコリー
・ビーンズサラダ
・海藻サラダ
・コーン
・ポテトサラダ
・紅芯大根もしくは湘南きゅうり
から日替わりでご提供いたします。
スイーツコーナー
8月ディナー【スイーツコーナー】
・トロピカルフルーツのハワイアンパンケーキ ～フラガールをイメージして～
・足柄茶の和のブランマンジェ 餡子をオニキスに見立てて
・パリブレスト
9月ディナー【スイーツコーナー】
・バタフライピーティー＜青い紅茶＞のジュレ レモンをアクセントに
・栗のグラッセとフィユタージュのキャラメリゼ
・ズッパ・イングレーゼ
ディナーオススメメニュー
ホテル特製 和牛ハッシュドビーフ
牛肩ローススライスを使ったハッシュドビーフです。ご飯にハッシュドビーフをのせ、さらにその上から半熟卵を乗せて食べるのがオススメです。
マッシュポテト（アリゴ）も一緒にお召し上がり下さい。
550℃のピザ窯で焼くYOKOHAMAピッツァイオーロ
550℃で一気に焼き上げるピザ窯で焼く特製ピザです。
シェフが独自配合したホテルオリジナルの4種のチーズを混ぜたプレミアムチーズとトマト本来のうまみが凝縮されたこだわりのホテル特性トマトソースを使用しています。
おかげさまで1,500万食突破!! アパ社長カレー
オリジナルスパイスとまろやかなソースを贅沢に使い、じっくり煮込んだ牛肉と野菜の自然な甘みを引き出した本格派ビーフカレーです。アパホテル発祥の地である石川県の金沢カレーがベースとなっており、キャベツを乗せることが特徴です。
神奈川県産野菜のサラダバー
サラダのコーナーでは神奈川県産の野菜を使用しています。トッピングにはナッツやドライフルーツ等を用意。
野菜・フルーツ・タンパク質食材・トッピングを組み合わせたサラダは『パワーサラダ』と言われ、一皿で食物繊維、ビタミン、ミネラル、タンパク質等、様々な栄養素を効率よく摂取できます。
足柄茶のソフトクリーム
「かながわ名産100選」にも選ばれた足柄茶を使った、神奈川県の風土をお楽しみ頂けるデザートです。
霧深い気候と清らかな水に恵まれて育まれた足柄茶は、農薬使用を極力抑え徹底管理され、旨味成分であるアミノ酸が多く含まれています。
渋み・苦味成分の元であるタンニン・繊維質が少ないことから、「深い味とふくよかな香り」が特徴です。
