こだわり天婦羅と地酒 金沢彩旬 －JAPANESE CUISINE－（2F）
Reservation
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Japanese Cuisine KANAZAWA SAISHUN(2F)076-231-8148
Reception time11:00～15:00、16:00～21:00
前菜
季節で楽しむ前菜盛り合わせ
旬の食材で作る金沢彩旬の八寸880円（税込）
魚介類の和風マリネ 大野醤油ドレッシング
海鮮を和のテイストで漬け込み、地物醤油で作るドレッシングをかけてお召し上がりいただきます。
※大野醤油とは
金沢の海の玄関として繁栄してきた醤油の町「大野」。
約400年前、前田家三代目藩主・前田利常の命により、
大野の町人・直江屋伊兵衛が醤油醸造法を学び伝えたと言われている。
990円（税込）
燻煙香るスモークサーモン 柑橘風味
ホテル特製の味を是非ご賞味ください。1,100円（税込）
国産帆立貝柱と金沢豆腐のカプレーゼ
なめらかな金沢豆腐と国産帆立貝柱の甘み、サラダのように仕立てました。
※金沢豆腐とは
厳選した国産大豆と手取川の伏流水を
竹炭でなめらかにした水を使った豆腐。
1,100円（税込）
戻り鰹の塩たたきサラダ仕立て 葱油がけ
1,210円（税込）
加賀蓮根蓮蒸し
880円（税込）
きのこのブルギニヨンバターソテーとアオリイカのいしる焼き
1,100円（税込）
松茸の土瓶蒸し
1,870円（税込）
バイ貝と大根のおでん
880円（税込）
お造り
国産帆立貝柱5貫
1,320円（税込）
甘海老6尾
1,650円（税込）
本鮪5貫
1,850円（税込）
お造り盛り合わせ三種
2,200円（税込）
お造り盛り合わせ五種
2,860円（税込）
地物 さわら（カジキ）
880円（税込）
アオリイカ
880円（税込）
サンマ
990円（税込）
カマス
880円（税込）
天麩羅
玉子海苔包み
甘辛なつゆと、半熟卵の濃厚な味わい330円（税込）
湯葉チーズ包み
とろけるチーズを湯葉で包み込み、バジルソースの爽やかな出会いをお楽しみ下さい。
330円（税込）
塩麹の旨味とり天
塩麹で鶏のやわらかさと旨みを凝縮した、サクサクの天ぷらです。
550円（税込）
国産牛天婦羅
国産牛を使用し、ジューシーに仕上げました。1,210円（税込）
松茸
3,300円（税込）
金時草
※加賀野菜とは 藩政時代から受け継がれた季節感に富んだ特産野菜。
加賀野菜には15品目が認定されており、
これらは全て昭和20年以前から栽培され、
現在も金沢で栽培されている野菜です。
330円（税込）
銀杏かき揚げ
550円（税込）
五種キノコのかき揚げ
330円（税込）
五郎島金時とかほっくり
330円（税込）
加賀野菜のかき揚げ
※加賀野菜とは 藩政時代から受け継がれた季節感に富んだ特産野菜。
加賀野菜には15品目が認定されており、
これらは全て昭和20年以前から栽培され、
現在も金沢で栽培されている野菜です。
330円（税込）
貝柱と水菜のかき揚げ
330円（税込）
サンマ
550円（税込）
カマス
550円（税込）
国産帆立貝
550円（税込）
栗
330円（税込）
地物・ガス海老かき揚げ
770円（税込）
秋鮭いくら添え
770円（税込）
巻海老
990円（税込）
キス
770円（税込）
穴子
990円（税込）
地物
のど黒 能登藻塩焼き
のど黒を香ばしくふっくら焼き、こだわりの海藻が入った塩で召し上がって頂きます。
※のど黒とは
正式名称「アカムツ」全長40㎝ほどの体色が赤い魚で、
水深100ｍ～200ｍの場所に生息しています。
味の良い魚と言われています。
1,980円（税込）
のど黒ご飯
のど黒の煮干しでじっくり出汁を取りご飯を炊き上げました。※のど黒とは
正式名称「アカムツ」全長40㎝ほどの体色が赤い魚で、
水深100ｍ～200ｍの場所に生息しています。
味の良い魚と言われています。
2,200円（税込）
珠洲天然塩を使った能登豚と旬菜塩蒸し
天然塩を使い柔らかく蒸し上げた能登豚と春を告げる野菜をどうぞ。
1,320円（税込）
能登豚の甘麹鉄板焼き
香ばしく焼いた能登豚の旨味。甘みとコクが広がる甘麹に漬け込みました。
1,540円（税込）
国産牛ローストビーフ
しっとり柔らかい国産牛の旨味、さっぱりとしたポン酢でお召し上がりください。
1,980円（税込）
焼き物
ビーフシチュー 旬野菜のココット焼き
じっくりコトコト煮込んだこだわりの特製ビーフシチュー。隠し味に味噌を使っています。
1,650円（税込）
国産帆立貝柱と野菜の包み焼き
国産帆立貝柱にカルピスバターの味と香りを纏わせて1,870円（税込）
サンマの塩焼き
1,210円（税込）
麺、飯
土鍋ご飯 ひゃくまん穀
石川県産のこだわりブランド米 大粒でもちもちの食感をご賞味ください。土鍋で炊きますので、30分程お時間を頂きます。
※ひゃくまん穀とは
お米の粒ひとつひとつが大きく、食べ応えがあります。コシヒカリと比べて
粒の重さは1.2倍、粒の長さは1.1倍だそう。粘りが強くもっちりとしており、
お米自体の旨味を味わえます。冷めても硬さや粘りに変化が少なく、
美味しいお米です。
660円（税込）
なめことろろうどん（温・冷）
660円（税込）
なめことろろそば（温・冷）
660円（税込）
土鍋ご飯 秋鮭といくら親子
出汁・わさびとご一緒に提供致します。1,210円（税込）
土鍋ご飯 鶏ときのこ
出汁・わさびとご一緒に提供致します。1,210円（税込）
甘味
加賀棒茶ぷりん
加賀の名産「棒茶」をこだわりを込めてぷりんにしました。※加賀棒茶とは
茶の茎を焙煎したほうじ茶で、金沢で生まれ古くから親しまれており、
「棒茶」または「番茶」と呼ばれています。
1,100円（税込）
伝統の甘味 加賀棒茶ソフトクリーム 金箔の煌めき
加賀の名産「棒茶」をソフトクリームに味と香りを移して金箔の彩りで鮮やかに仕立てました。
※加賀棒茶とは
茶の茎を焙煎したほうじ茶で、金沢で生まれ古くから親しまれており、
「棒茶」または「番茶」と呼ばれています。
1,100円（税込）
金沢彩旬プレート
こだわりの加賀棒茶ぷりん、季節のフルーツ、和のスイーツ 三種盛り※加賀棒茶とは
茶の茎を焙煎したほうじ茶で、金沢で生まれ古くから親しまれており、
「棒茶」または「番茶」と呼ばれています。
1,210円（税込）
御膳
金沢彩旬御膳
・能登豚バラ鉄板焼き
・先付・小鉢
・お造り二種
・茶碗蒸し
・ご飯
・香の物
・汁物
・甘味
3,300円（税込）
北陸御膳
・前菜2種盛り合わせ・茶碗蒸し
・治部煮
・お造り3種盛り合わせ
・のど黒の塩焼き
・ご飯、味噌汁、香物
・甘味
3,630円（税込）
金沢彩旬海鮮物語
・旬の海鮮盛り合わせ・炊き立て土鍋ご飯（ひゃくまん穀）
・汁物
3,300円（税込）
金沢彩旬天婦羅物語
・金沢彩旬天婦羅盛り合わせ・炊き立て土鍋ご飯（ひゃくまん穀）
・汁物
3,300円（税込）
